Подогретое вино с пряностями – подходящий напиток для сырой и промозглой осени. Он согревает, расслабляет, поднимает настроение, облегчает боль в горле и помогает справиться с насморком. Глинтвейн отлично подходит для уютного вечера в кругу близких друзей, проводящих время за просмотром интересного фильма, настольными играми и приятной беседой. Можно купить термос, и напиток на весь вечер останется тёплым.
Глинтвейн имеет длинную и богатую историю. Впервые подогревать вино с фруктами и специями стали в Древнем Риме. В Европе такой напиток считался целебным, его пили как укрепляющее средство при болезнях и ранах.
Как готовят глинтвейн
Классический глинтвейн из красного вина готовят так: разогревают в кастрюле пряности по вкусу (корицу, душистый перец, имбирь), вливают сухое вино, греют на медленном огне. Когда напиток уже слегка нагревается, добавляют гвоздику и цедру лимона, прогревают, не доведя до кипения, убирают с огня и настаивают 5 минут перед подачей.
Глинтвейн из белого вина тоже пользуется популярностью. На одну бутылку вина понадобится палочка корицы, 3 гвоздички, половинка лимона, мёд и, если есть, ложка белого рома. Все специи добавляются сразу в вино и прогреваются, подавать напиток рекомендуется, положив в каждую чашку по ломтику лимона.
А если хочется согреться и насладиться приятным вкусом без спиртного, всегда можно приготовить безалкогольный глинтвейн. Такой рецепт тоже существует. Вместо вина используется яблочный сок. Принцип приготовления традиционный: в кастрюлю кладут лимонную цедру, корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех, заливают соком с небольшим количеством воды и мёда и ставят на медленный огонь. Настаивать готовый глинтвейн нужно в течение 12 минут, можно использовать для этой цели термос Арктика. Лучше всего выбрать термос с узким горлом, чтобы напиток как можно дольше оставался горячим. Таким глинтвейном можно угостить даже детей!
Существует сотни рецептов этого напитка, каждый готовит глинтвейн по-своему. Но есть несколько секретов, зная которые, можно приготовить по-настоящему волшебный глинтвейн. Хотите сварить незабываемый напиток? Тогда берите любимую ручку Cross и записывайте.
1. Правильно подобранные пряности
В супермаркетах можно встретить пакетики с надписью «Приправа для глинтвейна». Многие покупают её, считая, что это очень удобно – не надо подбирать пряности самостоятельно. В результате вместо восхитительного напитка получается горячее вино с песком. Пряности для глинтвейна должны быть свежими и желательно использовать их не в молотом виде, а целиком. Они в любом случае отдадут вину свой аромат и вкус, зато не будут скрипеть на зубах. К тому же в такую «сборную солянку» часто кладут несвежие специи или приправы не лучшего качества. Традиционно в напиток кладут корицу и гвоздику, но можно также использовать имбирь, мускатный орех, кардамон, чёрный душистый перец горошком.
2. Правильно подобранное вино
Некоторые считают, что для глинтвейна можно купить дешёвое вино, ведь специи всё равно скроют его вкус. Это большая ошибка. Вино низкого качества не подходит для глинтвейна. Оно будет иметь неприятный привкус, к тому же от него с большой вероятностью разболится голова. Конечно, не стоит покупать дорогие коллекционные вина, но напиток должен быть качественным и вкусным. Специи лишь оттеняют вкус глинтвейна, не стоит пытаться забить ими привкус дешёвого вина.
3. Фрукты: класть или не класть – вот в чём вопрос?
В классический глинтвейн кладут только лимонную цедру, иногда заменяя её на апельсиновую. Но если вы любите фруктовый привкус, можно использовать нарезанные кусочками фрукты: апельсины, яблоки, груши, грейпфруты. Чтобы напиток получился особенно ароматным, нагревайте вино в одной кастрюле, а фрукты со специями – в другой, а затем, в самом конце соедините их и некоторое время настаивайте. Главное – не держать цедру цитрусовых в вине слишком долго, чтобы избежать горького привкуса.
4. Секреты приготовления
Процесс очень прост, но многие и тут ухитряются делать ошибки. Глинтвейн ни в коем случае не должен закипать! Убирать кастрюлю с огня нужно тогда, когда напиток вот-вот приблизится к закипанию, не раньше и не позже – так же, как с кофе. Нагревать вино следует на минимальном огне, это не очень быстро, зато вкус оправдает ваши ожидания.
5. О пользе процеживания
После того, как глинтвейн готов, его стоит процедить. Можно использовать мелкую сеточку или обычную марлю. Если не убрать вовремя специи и фрукты, они могут сделать вкус напитка чересчур насыщенным, а если вы используете молотые приправы, просто перелить вино в другую ёмкость недостаточно – вязкая субстанция из размокших пряностей отправится вместе с ним.
6. Как подать глинтвейн красиво
Идеальный вариант – прозрачные бокалы, которые используются для латте и айриш-кофе. Ну а если такой посуды у вас в доме не нашлось, используйте большие разноцветные кружки, которые отлично впишутся в атмосферу уютного вечера. При подаче можно положить в каждый бокал ложку мёда, палочку корицы, а на край повесить ломтик апельсина.
Глинтвейн отлично подойдёт не только для уютных домашних посиделок, но и для осенней прогулки. Компактный термос с ручкой – отличное решение для небольшого пикника. Он легко поместится в рюкзак Swisswin и даже женскую сумку. Для холодной погоды идеально подойдёт термос с кожаной вставкой, благодаря которой руки не будут замерзать. |
|
